菊花加工工序

菊花加工工序

菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心（管状花）2/3开放时为*适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，

而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干；或直接剪取花头。随即加工。加工方法有阴干、晒干、烘干等。

折叠阴干

11月上旬，视花绝大部分进入适宜采收期时，选晴天下午连花枝一起割下，分2—3坎割完，挂搭好的架上阴干。全干后剪下干花，

即为成品。**的亳菊，即为阴干品。

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折叠生晒

将采收的带枝鲜花置架上阴干1-2月，剪下花朵，每百公斤喷清水2—4公斤，使均匀湿润后，熏硫黄8小时左右，每百公斤菊花用硫黄2公斤，

起到消毒及漂白作用。熏后稍晾晒即为成品。也可以采收后以鲜花熏硫黄、熏后日晒至干。前者如怀菊花，后者如滁菊花、川菊花。

**的怀菊、滁菊、川菊即均为生晒品。（**已经禁止用硫磺熏制菊花茶）

折叠蒸晒

将收获的鲜菊花置蒸笼内（铺厚度约3厘米）蒸4～5分钟，取出放竹帘上曝晒，勿翻动。晒3天后可翻1次，晒6—7天后，堆起返润1～2天，

再晒1一2天，花心**变硬即为全干，可为成品。杭菊目即蒸晒品。

折叠烘焙

将鲜菊花置烤房竹帘上（或铺于烘筛置于火炕），厚度3—5厘米，在60℃左右温度下烘烤，半干时翻动1次，九成干时取出略晒至全干即为成品。

贡菊即为烘焙品。以上几种加工方法，以烘干方法为*好，干得快，质量好，出干率高，一般5公斤鲜花能加工1公斤干货。

菊花亩产干品100—150公斤。以花序完整、身干、颜色鲜艳、气味清香、无梗叶、碎瓣、无霉变者为佳。